Reivindicación de la cocina como soberanía alimentaria. El caso de personas migrantes peruanas en la ciudad de Valencia
[ES] El concepto de soberanía alimentaria, promovido por movimientos como La Vía Campesina, defiende el derecho de los pueblos a controlar sus sistemas alimentarios y agrícolas frente a los modelos agroindustriales globales. Este concepto valora las prácticas locales y la autonomía sobre los recurso...
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2024 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
| Repositorio: | RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/211190 |
| Acceso en línea: | https://riunet.upv.es/handle/10251/211190 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Soberanía alimentaria Identidad cultural Cocina Gastronomía Perú Valencia Migrantes Food sovereignty Cultural identity Cooking Gastronomy Migrants PROYECTOS DE INGENIERIA Máster Universitario en Cooperación Al Desarrollo-Màster Universitari en Cooperació Al Desenvolupament |
| Sumario: | [ES] El concepto de soberanía alimentaria, promovido por movimientos como La Vía Campesina, defiende el derecho de los pueblos a controlar sus sistemas alimentarios y agrícolas frente a los modelos agroindustriales globales. Este concepto valora las prácticas locales y la autonomía sobre los recursos alimentarios. Para las personas migrantes, la soberanía alimentaria enfrenta desafíos adicionales debido a barreras económicas y acceso limitado a recursos locales. La cocina se convierte en un acto de soberanía cuando las personas migrantes deciden qué y cómo cocinar, manteniendo su cultura de origen y controlando su alimentación. Para la comunidad peruana en Valencia, la cocina sirve para reafirmar su identidad cultural y construir comunidad. Este trabajo fin de máster, modalidad análisis crítico busca como objetivo analizar los relatos de los peruanos en Valencia sobre cómo la cocina actúa como herramienta para ejercer la soberanía alimentaria de los migrantes peruanos en la ciudad. El estudio se basa a nivel teórico en la información sobre alimentación y soberanía alimentaria, identidad cultural, migración, y cocina, explorando el arraigo y desarraigo en la migración, y cómo la comida actúa como medio de integración y cohesión social entre migrantes peruanos. El trabajo emplea un enfoque cualitativo con una perspectiva interpretativista, utilizando entrevistas y un taller de cocina para recolectar datos. La muestra incluyó a 18 participantes entre entrevistas y el taller participativo de cocina. Como resultado, el análisis muestra que, aunque la soberanía alimentaria varía según el contexto territorial, la cocina permite a los migrantes mantener su identidad cultural fuera de su país de origen. Se recomienda explorar más sobre cómo los migrantes pueden mejorar su soberanía alimentaria, considerando el desconocimiento de productos sustitutos y la necesidad de conocer recursos locales. Como recomendaciones se sugiere a Casa Perú crear espacios de intercambio sobre cocina y comida entre los peruanos, promoviendo el aprendizaje mutuo sobre la soberanía alimentaria y estableciendo alianzas con entidades como CERAI para apoyar este esfuerzo. |
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