Purificación parcial del compuesto proteico antimicrobiano por Paenibacillus Thiaminolyticus 165 en condiciones in vitro
El objetivo de esta investigación fue caracterizar la bacteria Paenibacillus thiaminolyticus 165, determinar su actividad antimicrobiana y purificar parcialmente el compuesto antimicrobiano que produce. Se determinó la actividad frente a bacterias gram positivas y gram negativas mediante la técnica...
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2024 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad de Jaén (UJA) |
| Repositorio: | CREA. Colección de recursos educativos abiertos |
| OAI Identifier: | oai:crea.ujaen.es:10953.1/21375 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/10953.1/21375 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | 3309 330990 Tecnología de los alimentos Microbiología de los alimentos Food tecnology Food microbiology |
| Sumario: | El objetivo de esta investigación fue caracterizar la bacteria Paenibacillus thiaminolyticus 165, determinar su actividad antimicrobiana y purificar parcialmente el compuesto antimicrobiano que produce. Se determinó la actividad frente a bacterias gram positivas y gram negativas mediante la técnica de difusión en agar. Posteriormente mediante cromatografía de intercambio iónico se purificó el compuesto antimicrobiano. Los resultados indicaron que es una bacteria Gram positiva con forma de bastón y generadora de esporas. Forma colonias blancas, rugosas y con bordes rizoides en TSA. La bacteria presentó crecimiento a pH neutro y a temperaturas de30o a 45o C. El péptido antimicrobiano producido es activo frente a Salmonella spp., Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes y Klebsiella spp. Las condiciones óptimas para la mayor producción de péptidos antimicrobianos tienen lugar en medio TSB (pH 7.1) a 30o C durante 27 horas. La técnica de cromatografía de intercambio iónico utilizada no nos permitió una purificación del compuesto antimicrobiano, debido probablemente a su naturaleza protéica o a su conformación estructural. |
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