Olive pomace oil improves the oxidative stability and nutritional value of oil-based cakes with anise essence, a traditional confectionery product in Spain

Los datos han sido generados utilizando Excel Office 2019 e IBM SPSS Statistics versión 29.0. Los datos SPSS han sido exportados a Excel.-- Fecha de finalización del proyecto: 30/08/2025.

Detalhes bibliográficos
Autores: Velasco, Joaquín, García-González, Aída, Zamora, Rosario, Hidalgo, Francisco J., Ruiz Méndez, Mª Victoria
Formato: conjunto de datos
Fecha de publicación:2023
País:España
Recursos:Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositorio:DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:oai:digital.csic.es:10261/380002
Acesso em linha:http://hdl.handle.net/10261/380002
https://doi.org/10.20350/digitalCSIC/17060
Access Level:acceso abierto
Palavra-chave:Olive-pomace oil
Cake
Baking
Lipid oxidation
Bioactive oil components
Tocopherol
Descrição
Resumo:Los datos han sido generados utilizando Excel Office 2019 e IBM SPSS Statistics versión 29.0. Los datos SPSS han sido exportados a Excel.-- Fecha de finalización del proyecto: 30/08/2025.

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