Manufaktura metodoen eta saretze-erreakzioaren eragina gelatinazko materialen propietateetan

Plastikoen erabilerak eta haien zabor-tratamenduak sortutako kezkek jasangarriagoak diren iturrien erabilera bultzatzeko ordezko materialen garapena sustatu dute. Azkeneko urteotan, proteinen ikerketaren arloan gelatinan oinarritutako materialenganako interesa handitu da. Proteinen merkatu-bideragar...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Etxabide Etxeberria, Alaitz, Caba, Koro de la, Uranga, Jone, Guerrero, Pedro
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2019
País:España
Institución:Universidad Pública de Navarra
Repositorio:Academica-e. Repositorio Institucional de la Universidad Pública de Navarra
OAI Identifier:oai:academica-e.unavarra.es:2454/40677
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/2454/40677
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Gelatina
Laktosa
Saretze erreakzioa
Manufaktura teknikak
Gelatin
Lactose
Crosslinking reaction
Manufacturing method
id ES_b24aeaa0baa6bcaee65bc3072ce31d0c
oai_identifier_str oai:academica-e.unavarra.es:2454/40677
network_acronym_str ES
network_name_str España
repository_id_str
spelling Manufaktura metodoen eta saretze-erreakzioaren eragina gelatinazko materialen propietateetanEffect of manufacturing methods and crosslinking reaction on the properties of gelatin materialsEtxabide Etxeberria, AlaitzCaba, Koro de laUranga, JoneGuerrero, PedroGelatinaLaktosaSaretze erreakzioaManufaktura teknikakGelatinLactoseCrosslinking reactionManufacturing methodPlastikoen erabilerak eta haien zabor-tratamenduak sortutako kezkek jasangarriagoak diren iturrien erabilera bultzatzeko ordezko materialen garapena sustatu dute. Azkeneko urteotan, proteinen ikerketaren arloan gelatinan oinarritutako materialenganako interesa handitu da. Proteinen merkatu-bideragarritasuna sustatzeko helburuarekin, gelatinazko filmak, scaffold-ak eta biokonpositeak prestatu ziren, hurrenez hurren disoluzio metodoaren bidez, liofilizazioz eta estrusio-injekzio tekniken bidez. Gainera, gelatinaren urarekiko sentikortasuna txikitzeko, materialak laktosarekin erreakzionarazi zituzten, Maillard saretze-erreakzioa bero tratamendu bidez bultzatuz (105 °C, 24 ordu). Fourierren transformatuaren bidezko espektroskopia infragorriaren (FTIR) bidez gelatinaren eta laktosaren arteko interakzioak baieztatu ziren. Bestetik, gelatinazko materialen ura xurgatzeko gaitasunen balio ezberdinek eta ekorketazko elektroi-mikroskopia (SEM) bidez ikusitako egitura desberdinek saretze erreakzioak eta manufaktura prozesuek materialen propietateetan eragin zutela baieztatu zuten.Concerns about the usage and disposal of plastics have promoted the development of alternative materials to address a more sustainable use of resources. In recent years, in the specific field of proteins’ research, the interest in gelatin-based materials has increased. with the aim of promoting proteins’ market viability, gelatin films, scaffolds and biocomposites were prepared by solvent casting, freeze-drying and extrusion-injection techniques, respectively. Furthermore, in order to reduce the water sensitivity of gelatin, materials were crosslinked with lactose, promoting the Maillard reaction by means of a heating process (105 °C, 24 h). Fourier transform infrared (FTIR) spectroscopy was used to confirm the interactions between gelatin and lactose. The values of water uptake capacity and the structures observed by SEM showed the effect of the crosslinking reaction and manufacture process on the gelatin-based materials’ properties.Euskal Herriko Unibertsitateak (PPG17/18), Gipuzkoako Foru Aldundiak (Ekonomia Sustapeneko, Landa Inguruneko eta Lurralde Orekako Departamentua) eta Eusko Jaurlaritzak (Elikagaien Kalitate eta Industriako Zuzendaritza) emandako diru laguntzak eskertzen dituzte egileek. Hurrenez hurren, Alaitz Etxabidek Euskal Herriko Unibertsitateak (DOCREC17/04) eta Jone Urangak Eusko Jaurlaritzak (PRE_2015_1_0205) emandako dirulaguntzak eskertu nahi dituzte.Universidad del País VascoAgronomía, Biotecnología y AlimentaciónAgronomia, Bioteknologia eta Elikadura2019info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttps://hdl.handle.net/2454/40677reponame:Academica-e. Repositorio Institucional de la Universidad Pública de Navarrainstname:Universidad Pública de NavarraEuskera© UPV/EHU Press. Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlikehttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessoai:academica-e.unavarra.es:2454/406772026-06-17T12:41:47Z
dc.title.none.fl_str_mv Manufaktura metodoen eta saretze-erreakzioaren eragina gelatinazko materialen propietateetan
Effect of manufacturing methods and crosslinking reaction on the properties of gelatin materials
title Manufaktura metodoen eta saretze-erreakzioaren eragina gelatinazko materialen propietateetan
spellingShingle Manufaktura metodoen eta saretze-erreakzioaren eragina gelatinazko materialen propietateetan
Etxabide Etxeberria, Alaitz
Gelatina
Laktosa
Saretze erreakzioa
Manufaktura teknikak
Gelatin
Lactose
Crosslinking reaction
Manufacturing method
title_short Manufaktura metodoen eta saretze-erreakzioaren eragina gelatinazko materialen propietateetan
title_full Manufaktura metodoen eta saretze-erreakzioaren eragina gelatinazko materialen propietateetan
title_fullStr Manufaktura metodoen eta saretze-erreakzioaren eragina gelatinazko materialen propietateetan
title_full_unstemmed Manufaktura metodoen eta saretze-erreakzioaren eragina gelatinazko materialen propietateetan
title_sort Manufaktura metodoen eta saretze-erreakzioaren eragina gelatinazko materialen propietateetan
dc.creator.none.fl_str_mv Etxabide Etxeberria, Alaitz
Caba, Koro de la
Uranga, Jone
Guerrero, Pedro
author Etxabide Etxeberria, Alaitz
author_facet Etxabide Etxeberria, Alaitz
Caba, Koro de la
Uranga, Jone
Guerrero, Pedro
author_role author
author2 Caba, Koro de la
Uranga, Jone
Guerrero, Pedro
author2_role author
author
author
dc.contributor.none.fl_str_mv Agronomía, Biotecnología y Alimentación
Agronomia, Bioteknologia eta Elikadura
dc.subject.none.fl_str_mv Gelatina
Laktosa
Saretze erreakzioa
Manufaktura teknikak
Gelatin
Lactose
Crosslinking reaction
Manufacturing method
topic Gelatina
Laktosa
Saretze erreakzioa
Manufaktura teknikak
Gelatin
Lactose
Crosslinking reaction
Manufacturing method
description Plastikoen erabilerak eta haien zabor-tratamenduak sortutako kezkek jasangarriagoak diren iturrien erabilera bultzatzeko ordezko materialen garapena sustatu dute. Azkeneko urteotan, proteinen ikerketaren arloan gelatinan oinarritutako materialenganako interesa handitu da. Proteinen merkatu-bideragarritasuna sustatzeko helburuarekin, gelatinazko filmak, scaffold-ak eta biokonpositeak prestatu ziren, hurrenez hurren disoluzio metodoaren bidez, liofilizazioz eta estrusio-injekzio tekniken bidez. Gainera, gelatinaren urarekiko sentikortasuna txikitzeko, materialak laktosarekin erreakzionarazi zituzten, Maillard saretze-erreakzioa bero tratamendu bidez bultzatuz (105 °C, 24 ordu). Fourierren transformatuaren bidezko espektroskopia infragorriaren (FTIR) bidez gelatinaren eta laktosaren arteko interakzioak baieztatu ziren. Bestetik, gelatinazko materialen ura xurgatzeko gaitasunen balio ezberdinek eta ekorketazko elektroi-mikroskopia (SEM) bidez ikusitako egitura desberdinek saretze erreakzioak eta manufaktura prozesuek materialen propietateetan eragin zutela baieztatu zuten.
publishDate 2019
dc.date.none.fl_str_mv 2019
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv https://hdl.handle.net/2454/40677
url https://hdl.handle.net/2454/40677
dc.language.none.fl_str_mv Euskera
language_invalid_str_mv Euskera
dc.rights.none.fl_str_mv © UPV/EHU Press. Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
info:eu-repo/semantics/openAccess
rights_invalid_str_mv © UPV/EHU Press. Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidad del País Vasco
publisher.none.fl_str_mv Universidad del País Vasco
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Academica-e. Repositorio Institucional de la Universidad Pública de Navarra
instname:Universidad Pública de Navarra
instname_str Universidad Pública de Navarra
reponame_str Academica-e. Repositorio Institucional de la Universidad Pública de Navarra
collection Academica-e. Repositorio Institucional de la Universidad Pública de Navarra
repository.name.fl_str_mv
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1869417042807881728
score 15,811543

Similares en LA Referencia