Efecto de la adición de gomas de origen microbiano en films bicapa biodegradables de almidón-poliésteres

[ES] Se han obtenido y caracterizado films monocapa de almidón de maíz o de mandioca con 10 % de gomas de origen microbiana (goma de gelano y xantana) y 30 % de glicerol como plastificante. También se han obtenido y caracterizado monocapas de poliésteres (mezclas de PLA y PHBV 75:25) con 15% e PEG 1...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Vilar Rambla, Jordi
Tipo de recurso: tesis de maestría
Fecha de publicación:2019
País:España
Institución:Universitat Politècnica de València (UPV)
Repositorio:RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
Idioma:español
OAI Identifier:oai:riunet.upv.es:10251/133936
Acceso en línea:https://riunet.upv.es/handle/10251/133936
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Películas biodegradables multicapa
Poliésteres
Goma gellan
Goma xantana
Almidón
Propiedades funcionales
Biodegradable multilayer films
Polyesters
Starch
Xanthan gum
Gellan gum
Functional properties
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Máster Universitario en Ciencia e Ingeniería de los Alimentos-Màster Universitari en Ciència i Enginyeria dels Aliments
Descripción
Sumario:[ES] Se han obtenido y caracterizado films monocapa de almidón de maíz o de mandioca con 10 % de gomas de origen microbiana (goma de gelano y xantana) y 30 % de glicerol como plastificante. También se han obtenido y caracterizado monocapas de poliésteres (mezclas de PLA y PHBV 75:25) con 15% e PEG 1000 como plastificante. Ambos films se han obtenido por mezclado en fundido (130 y 160˚ C, respectivamente para almidón y poliésteres). Los films bicapa se han obtenido por termocompresión a 180˚ C durante 2 min a 100 bar. Tanto las mono como las bicapas se han caracterizado en sus propiedades mecánicas (módulo de elasticidad, tensión de fractura y deformación a la rotura) y propiedades barrera al vapor de agua y al oxígeno, humedad de equilibrio y solubilidad en agua después de acondicionadas durante 1 o 5 semanas a 53% de humedad relativa y 25˚ C. Las gomas mejoraron el comportamiento mecánico de las monocapas de almidón y de las multicapas. También se obtuvo una reducción de la permeabilidad al vapor y al oxígeno. Estas mejoras se tradujeron también en mejores propiedades de las multicapas que presentaron muy baja permeabilidad al vapor de agua por efecto de la capa de poliésteres y muy baja permeabilidad al oxígeno por efecto de la capa de almidón.

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