Producción de leche de larga duración (ESL) mediante membranas cerámicas de microfiltración

El procesado de leche en un reducido número de grandes empresas ha llevado a un alargamiento de la cadena de distribución. Además, en la actualidad la demanda de productos con mayor vida útil y mejores características organolépticas por parte de los consumidores, hace necesario el desarrollo de nuev...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Fernández García, Leticia
Tipo de recurso: tesis doctoral
Fecha de publicación:2012
País:España
Institución:Universidad de Oviedo (UNIOVI)
Repositorio:RUO. Repositorio Institucional de la Universidad de Oviedo
Idioma:español
OAI Identifier:oai:digibuo.uniovi.es:10651/13458
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/10651/13458
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Fenómenos de Membrana
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Ingeniería Química y Tecnología del Medio Ambiente, Departamento de
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