Food lipid oxidation under gastrointestinal digestion conditions. A review
Revisión bibliográfica
| Autores: | , , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Fecha de publicación: | 2018 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad del País Vasco |
| Repositorio: | Addi. Archivo Digital para la Docencia y la Investigación |
| OAI Identifier: | oai:dnet:addi________::defebdf1fdbd355ef6925d408bd601ed |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10810/79643 |
| Access Level: | acceso embargado |
| Palabra clave: | NMR spectroscopy TBARS conjugated dienes hydroperoxides malondialdehyde oxygenated alpha,beta-unsaturated aldehydes |
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