Optimization of feeds for rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) through the valorisation of insect meals
L'aqüicultura és una indústria alimentària amb un increïble potencial, ja que els peixos disposen d'eficients índexs productius, una bona qualitat de proteïna i elevats nivells d'àcids grassos essencials per als éssers humans. No obstant això, aquest mateix potencial té els seus costo...
| Autor: | |
|---|---|
| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2023 |
| País: | España |
| Institución: | CBUC, CESCA |
| Repositorio: | TDR. Tesis Doctorales en Red |
| OAI Identifier: | oai:www.tdx.cat:10803/690701 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10803/690701 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Aqüicultura Acuicultura Aquaculture Tecnologies 639 |
| Sumario: | L'aqüicultura és una indústria alimentària amb un increïble potencial, ja que els peixos disposen d'eficients índexs productius, una bona qualitat de proteïna i elevats nivells d'àcids grassos essencials per als éssers humans. No obstant això, aquest mateix potencial té els seus costos, com ara una elevada demanda fisiològica de proteïna. Aquesta demanda ha estat tradicionalment satisfeta utilitzant farina de peix; ingredient que procedeix majoritàriament de la pesca extractiva i considerat insostenible. És per aquesta raó, que tan a nivell de recerca com d’indústria ja fa anys que es busquent fonts de proteïna alternatives, com serien les farines d'insecte. Els insectes tenen també bons índexs productius i una bona qualitat de proteïna, així com un bon potencial a nivell de sostenibilitat, però a canvi tenen les seves contrapartides. Les desavantatges més conegudes dels insectes com a ingredients per a peixos són probablement dues: el seu elevatcost i la seva baixa concentració enàcids grassos poliinsaturats de cadena llarga omega-3,. Com per a qualsevol nou ingredient, és necessari avançar en recerca en aquestes farines d'insecte per tal de conèixer millor els seus límits d'inclusió i les seves repercussions en la fisiologia de peixos. Aquesta tesi amplia el que es coneix sobre aquests punts mitjançant tres estudis en diferents etapes de desenvolupament (juvenil, creixement i finalització) de truita arc de Sant Martí (Oncorhynchus mykiss), reemplaçant parcialment la farina de peix de la dieta amb dues farines d'insecte sencers: una procedent de la mosca soldat negra (Hermetia illucens) i una altra del cuc de la farina (Tenebrio molitor). En el tercer estudi, centrat en el cuc de la farina com a ingredient, es busca compensar la baixada d'omega-3 mitjançant dues estratègies: l'ús de farina desengreixada i l'enriquiment de la dieta amb un oli experimental ric en omega-3. Com a principals resultats de la tesi, el cuc de la farina mostra un rendiment lleugerament superior a la farina de peix en la truita, el que es relacionaria amb una major digestibilitat i longitud de les microvellositats intestinals. Les dietes basades en insectes han mostrat una major activitat digestiva a nivell intestinal i no s'han observat canvis en la funció hepàtica. Tot i que les causes no es coneixen, també tendeixen a potenciar la resposta antioxidant i el sistema immunològic dels peixos. La inclusió del cuc de la farina va afavorir el creixement de bacteris probiòtics a la microbiota intestinal, el que va estar molt influït per la composició del greix de l'insecte. Pel que fa a la qualitat del filet de peix, el canvi més remarcable és la disminució d'omega-3 en els mateixos, que es pot solucionar amb diferents estratègies, tot i que també s'ha observat un efecte d'estalvi d'omega-3 que ha derivat en una major acumulació greixosa en fetge i múscul. Els canvis observats en el filet no han modificat el perfil organolèptic del mateix. Finalment, l'etapa de desenvolupament dels peixos va resultar també rellevant a l'hora d'avaluar diferents respostes fisiològiques. Els resultats d'aquesta tesi remarquen el potencial de les farines d'insecte com a font alternativa de proteïna per al seu ús en dietes per a truita arc de Sant Martí. Com a principals perspectives de futur, es proposa aprofundir en aquells punts que encara queden com a incògnita, com descobrir els mecanismes bioquímics que provoquen l'estímul de la resposta antioxidant i immunològica, o aquells altres en els quals no s'ha aprofundit prou, com la naturalesa de l'efecte d'estalvi d'omega-3 en els filets. |
|---|