Manual técnico. Buenas prácticas para la gestión del O2 en bodega

El papel del oxígeno en los procesos enológicos es un factor muy importante en la calidad del vino final, por ello con este manual se pretende trasladar al sector enológico aspectos teóricos esenciales desde una perspectiva muy práctica, lo que permite entender los puntos críticos en la incorporació...

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Detalhes bibliográficos
Autores: Álamo Sanza, María del, Asensio Cuadrado, María, Barrio Galan, Rubén Del, Bueno Herrera, Marta, Cárcel Cárcel, Luis Miguel, Carrasco Quiroz, Marioli, Mallen Pomes, Jordi, Martínez Gil, Ana María, Nevares Domínguez, Ignacio Gerardo, Pérez Magariño, Silvia
Tipo de documento: livro
Estado:Versão publicada
Data de publicação:2023
País:España
Recursos:Universidad de Valladolid
Repositório:UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid
OAI Identifier:oai:uvadoc.uva.es:10324/63572
Acesso em linha:https://doi.org/10.24197/eduva.2964
https://uvadoc.uva.es/handle/10324/63572
Access Level:Acceso aberto
Palavra-chave:Vinos y vinificación
Oxígeno
Bodega
Vino
Gases inertes
Embotellado
3309.29 Vino
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