Antocianos: metabolismo y actividad biológica

Los antocianos representan un importante subgrupo dentro de los flavonoides presentes en la dieta y se encuentran principalmente en bebidas como el vino tinto y en algunas hortalizas y frutas de coloración rojiza como los frutos rojos. Tanto estudios epidemiológicos como ensayos in vivo han asociado...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Hidalgo Jerez, María
Tipo de recurso: tesis doctoral
Fecha de publicación:2013
País:España
Institución:Universidad Complutense de Madrid (UCM)
Repositorio:Docta Complutense
Idioma:español
OAI Identifier:oai:docta.ucm.es:20.500.14352/37330
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.14352/37330
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:612.015.3(043.2)
Antocianos
Metabolismo
Polifenoles
Veterinaria
Bromatología (Veterinaria)
3109 Ciencias Veterinarias
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