Study of exopolysaccharides from lactic acid bacteria and their industrial applications: a review
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2022 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad Rey Juan Carlos |
| Repositorio: | BULERIA. Repositorio Institucional de la Universidad de León |
| OAI Identifier: | oai:buleria.unileon.es:10612/14524 |
| Acceso en línea: | https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/ijfs.15227 http://hdl.handle.net/10612/14524 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Tecnología de los alimentos Exopolysaccharides biosynthesis Exopolysaccharides Gluten-free bakery products Industrial application Lactic acid bacteria Low-fat dairy products Textural properties 3309 Tecnología de Los Alimentos |
| Sumario: | . |
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