Stabilization by chilling of sobrasada from Chato Murciano pigmeat manufactured without preservatives

Bibliographic Details
Authors: Martínez, Pedro José, Garrido Fernández, María Dolores, Bañón Arias, Sancho José
Format: article
Publication Date:2008
Country:España
Institution:Universidad de Murcia
Repository:DIGITUM. Depósito Digital Institucional de la Universidad de Murcia
OAI Identifier:oai:digitum.um.es:10201/4546
Online Access:http://hdl.handle.net/10201/4546
Access Level:Open access
Keyword:Sobrasada
Refrigeración
Pimentón
CDU::5 - Ciencias puras y naturales::54 - Química
Description
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