Rhamnogalacturonan–I pectin and derived oligosaccharides obtained from sugar beet pulp and discarded red beetroot: Characterization and comparative study of their antioxidant and prebiotic properties

Producción Científica

Detalles Bibliográficos
Autores:	Amo Mateos, Esther Del, Pérez Fernández, Rebeca, Merino, Alejandro, Lucas Yagüe, Susana, García Cubero, María Teresa, Coca Sanz, Mónica
Tipo de recurso:	artículo
Estado:	Versión publicada
Fecha de publicación:	2024
País:	España
Institución:	Universidad de Valladolid
Repositorio:	UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid
OAI Identifier:	oai:uvadoc.uva.es:10324/66939
Acceso en línea:	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109955 https://uvadoc.uva.es/handle/10324/66939
Access Level:	acceso abierto
Palabra clave:	Sugar beet pulp Discarded red beetroot Pectooligosaccharides Antioxidant capacity Bacterial growth Short chain fatty acids 3309 Tecnología de Los Alimentos

Descripción
Sumario:	Producción Científica