Gastronomia de les Illes Balears com a exemple de la dieta mediterrània aplicada a l'activitat física
El treball de revisió pretén confirmar que la gastronomia de les Illes Balears compleix les característiques de la dieta mediterrània (DM) descrites amb els 14 punts del programa PREDIMED i, que es tracta d'una dieta recomanable per cobrir les necessitats energètiques i nutricionals d'espo...
| Autor: | |
|---|---|
| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2021 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Oberta de Catalunya (UOC) |
| Repositorio: | O2, repositorio institucional de la UOC |
| OAI Identifier: | oai:openaccess.uoc.edu:10609/133866 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10609/133866 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | dieta mediterrània Illes Balears gastronomia nutrició esportiva requeriments energètics Mediterranean diet Balearic Islands gastronomy sports nutrition energy requirements dieta mediterránea Islas Baleares gastronomía nutrición deportiva requerimientos energéticos Diet -- Mediterranean Region -- TFM Dieta mediterrània -- TFM Dieta mediterránea -- TFM |
| Sumario: | El treball de revisió pretén confirmar que la gastronomia de les Illes Balears compleix les característiques de la dieta mediterrània (DM) descrites amb els 14 punts del programa PREDIMED i, que es tracta d'una dieta recomanable per cobrir les necessitats energètiques i nutricionals d'esportistes. Objectius, comprovar que els plats típics de la gastronomia de les Illes Balears compleixen el perfil de la DM, són saludables en el conjunt dels seus ingredients i en la forma de cuinar-los, i són adequats per esportistes. Metodologia. Es va fer un estudi de revisió bibliogràfica sobre les característiques de la dieta mediterrània i els plats més típics de la gastronomia Balear, dels que se'n varen seleccionar 20, indicant ingredients, preparació i informació nutricional de cada un d'ells amb la calculadora IENVA. Resultats. La gastronomia tradicional de Mallorca, Menorca, Eivissa i Formentera, compleix 12 dels 14 punts descrits de l'estudi de PREDIMED, que s'ajusta a la definició de la dieta mediterrània, com la més saludable segons la UNESCO. La riquesa de plats, és recomanable per a la població en general i, ajuda a cobrir les necessitats energètiques i nutricionals d'esportistes de resistència, tot i que alguns dels plats han presentat mancances en algun dels macronutrients. Conclusions. S'obren noves propostes de línies d'estudi per ampliar el ventall de plats tradicionals de les Illes Balears que puguin cobrir els requeriments energètics i nutricionals d'un dels grup d'esportistes més nombrós de les illes com són els/les ciclistes locals i visitants estrangers. |
|---|