Characterization of Gelatin and Hydrolysates from Valorization of Farmed Salmon Skin By-Products

18 pages, 8 tables, 6 figures.-- This is an open access article distributed under the Creative Commons Attribution License

Detalles Bibliográficos
Autores:	Vázquez, José Antonio, Hermida-Merino, Carolina, Hermida-Merino, Daniel, Piñeiro, Manuel M., Johansen, Johan, González Sotelo, Carmen, Pérez Martín, Ricardo Isaac, Valcárcel Barros, Jesús
Tipo de recurso:	artículo
Estado:	Versión publicada
Fecha de publicación:	2021
País:	España
Institución:	Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositorio:	DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:	oai:digital.csic.es:10261/263756
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/10261/263756
Access Level:	acceso abierto
Palabra clave:	Salmon (Salmo salar) Gelatin Valorization Aquaculture by-products Gel strength Rheological properties Protein hydrolysates Absolute molecular weight

Descripción
Sumario:	18 pages, 8 tables, 6 figures.-- This is an open access article distributed under the Creative Commons Attribution License