| Sumario: | L'agricultura urbana (AU), especialment en les cobertes (AR), és una pràctica cada vegada més implementada per a complementar la creixent demanda de producció local d'aliments a les ciutats. Diversos treballs de recerca han demostrat la viabilitat tècnica d'aquest tipus d'instal·lacions d'agricultura i han quantificat els seus impactes ambientals. No obstant això, encara no s'ha dut a terme una recerca profunda sobre la qualitat del sistema productiu en cobertes que afecta tant, a l'entorn, al propi sistema on es conrea, com al producte final obtingut, en aquest cas, l'aliment. En general, la contaminació per metalls pesats és un dels temes principals en el debat sobre la seguretat alimentària i en el cas de la AU hi ha major preocupació pel fet que els cultius solen estar pròxims a zones d'alta densitat de trànsit. Una altra preocupació específica dels cultius protegits és la qualitat aerobiológica dins dels hivernacles. El nivell de concentració de pol·len i espores de fongs pot afectar els treballadors i es desconeix quina és la situació dels hivernacles urbans (RTG) i el potencial impacte en cas de realitzar una recirculació. L'alt consum d'aigua en la UA mediterrània, on l'aigua és un recurs escàs i que augmentarà en el futur a causa del canvi climàtic també és un aspecte clau a resoldre. A més, existeix una demanda per a promoure la AU en el context de les ciutats en el marc de l'economia circular aprofitant residus verds pròxims al lloc del cultiu, i reduint els seus impactes ambientals. Els aspectes esmentats anteriorment porten a analitzar quina és la percepció i acceptació d'aquest tipus d'agricultura i els aliments produïts entre els consumidors. La present tesi doctoral aborda aquest àmbit d'estudi intentant donar resposta a les següents preguntes: -Quina és la potencial contaminació de metalls pesants en els cultius sense sòl de l'agricultura urbana en coberta a l'aire lliure o en hivernacles deguda a la contaminació atmosfèrica de les ciutats? -Les condicions biològiques de l'aire en els hivernacles en coberta són adequades per a proporcionar entorns de treball segurs? I en el cas dels hivernacles integrats, es pot recircular el seu aire residual amb finalitats aprofitament energètic, al mateix temps que es garanteix un entorn segur de qualitat biològica per als usuaris de l'edifici? -Estem utilitzant substrats ambientalment adequats per a l'agricultura urbana sense sol capaços de mitigar els efectes del canvi climàtic fent-los resilients a la sequera? -Quina és la percepció del consumidor de l'agricultura en coberta i els productes conreats en elles? Aquesta tesi contribueix a un major enteniment dels principals factors que influeixen en la qualitat dels productes de RA i els sistemes de cultiu alhora que aporta noves estratègies per a millorar qualitat. Els resultats obtinguts en els diferents escenaris d'estudi demostren que en el context urbà es poden produir aliments d'alta qualitat, amb elevats rendiments productius alhora que es promouen estratègies d'economia circular com l'ús de residus vegetals urbans com a substrat. La futura recerca relacionada amb aquesta àrea de coneixement podria centrar-se en els següents temes: la qualitat dels productes i els sistemes de producció de la AU podrien centrar-se en els següents temes: · avaluar la contaminació d'altres contaminants atmosfèrics · estudiar la contaminació per metalls pesats en cultius de cicle llarg · estudiar la dinàmica de partícules al·lergògenes durant l'hivern, època amb menor taxa de renovació d'aire en un RTG · aprofundir en la cerca i optimització de substrats orgànics locals en la RA · Aprofundir en la percepció de la qualitat a través d'estudis organolèptics amb panells de tast així com utilitzar altres tècniques de caracterització d'aliments com l'espectroscòpia.
|
|---|
