Efecto de la adición de inulina en las características físicas y sensoriales de batidos lácteos
Tesis doctoral. Universidad Politécnica de Valencia, Instituto de Agroquímica y Tecnología de alimentos (IATA-CSIC). Fecha de defensa: Julio 2008
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Fecha de publicación: | 2008 |
| País: | España |
| Institución: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositorio: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/6215 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10261/6215 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Batidos lácteos Inulina Análisis sensorial Análisis de consumo Prebióticos Formulaciones bajas en grasa |
| Sumario: | Tesis doctoral. Universidad Politécnica de Valencia, Instituto de Agroquímica y Tecnología de alimentos (IATA-CSIC). Fecha de defensa: Julio 2008 |
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