Aspectos nutricionales de los lípidos

Los lípidos son un grupo heterogéneo de moléculas que comparten las propiedades comunes de ser predominantemente hidrofóbicos, solubles en solventes orgánicos relativamente apolares (como cloroformo e hidrocarburos lineales), e insolubles en agua. Los lípidos varían en estructura desde simples caden...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Macarulla Arenaza, María Teresa, Murillo Arbizu, María Teresa
Tipo de recurso: capítulo de libro
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2024
País:España
Institución:Universidad Pública de Navarra
Repositorio:Academica-e. Repositorio Institucional de la Universidad Pública de Navarra
OAI Identifier:oai:academica-e.unavarra.es:2454/52246
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/2454/52246
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Aterogénesis
Aceite
Colesterol
Estanol
Esterol
Grasa
Lípido
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Lipoproteína
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