CONTROL DE MICROORGANISMOS PATÓGENOS EN INDUSTRIAS CÁRNICAS

[ES] En pleno Siglo XXI y, pese al avance y las mejoras de maquinaria, técnicas y normativas del sector agroalimentario, es aún muy común la retirada de lotes de productos alimenticios por fallos en los procesos de control de la seguridad alimentaria. Las inadecuadas prácticas de higiene y mejorable...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: García Villasante, Natalia
Tipo de recurso: tesis de maestría
Fecha de publicación:2022
País:España
Institución:Universidad de Jaén (UJA)
Repositorio:CREA. Colección de recursos educativos abiertos
OAI Identifier:oai:crea.ujaen.es:10953.1/16354
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/10953.1/16354
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:3309.15
Higiene de los Alimentos
Food safety
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