Structure–Activity Relationship (SAR) of Phenolics for the Inhibition of 2-Phenylethylamine Formation in Model Systems Involving Phenylalanine and the 13-Hydroperoxide of Linoleic Acid
44 Páginas.-- 8 Figuras.-- 3 Tablas.-- 3Figuras y 1 tabla suplementarias
| Autores: | , , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión aceptada para publicación |
| Fecha de publicación: | 2018 |
| País: | España |
| Institución: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositorio: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/176201 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10261/176201 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | 2-Phenylethylamine Biogenic amines Lipid hydroperoxides Lipid oxidation Maillard reaction Phenolics Reactive carbonyls |
| Sumario: | 44 Páginas.-- 8 Figuras.-- 3 Tablas.-- 3Figuras y 1 tabla suplementarias |
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