Banana pseudo-stem increases the water-holding capacity of minced pork batter and the oxidative stability of pork patties
Producción Científica
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2021 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad de Valladolid |
| Repositorio: | UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid |
| OAI Identifier: | oai:uvadoc.uva.es:10324/59233 |
| Acceso en línea: | https://doi.org/10.3390/foods10092173 https://uvadoc.uva.es/handle/10324/59233 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Nutrición-Investigación Nutrición Natural antioxidant Functional food Patty Antioxidante natural Comida funcional Hamburguesa 3206 Ciencias de la Nutrición |
| Sumario: | Producción Científica |
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