Antioxidant activity of hydroxytyrosol in frankfurters enriched with n-3 polyunsaturated fatty acids
8 páginas,6 tablas.
| Autores: | , , , , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Fecha de publicación: | 2011 |
| País: | España |
| Institución: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositorio: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/55001 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10261/55001 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Hydroxytyrosol Frankfurters Meat batters Oil-in-water emulsions Lipid oxidation Antioxidants |
| Sumario: | 8 páginas,6 tablas. |
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