Propiedades antimicrobianas y liberación de cinamaldehido en films de PLA
[ES] Propiedades antimicrobianas y liberación de cinamaldehído en films de PLA. Se han obtenido films de PLA con cinamaldehído como antimicrobiano por extensión y secado de sus disoluciones en acetato de etilo. También se han obtenido films de almidón por termoprocesado y se han formado films bicapa...
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2016 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
| Repositorio: | RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/71707 |
| Acceso en línea: | https://riunet.upv.es/handle/10251/71707 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Almidón PLA Actividad antimicrobiana Cinamaldehido Liberación de activos Cinnamaldehyde Bacterial action Active films Cassava starch Bilayer films Release kinetics Cinamaldehído Acció antibacteriana Films actius Films bicapa Midó Cinètica d&apos alliberament TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Máster Universitario en Ciencia e Ingeniería de los Alimentos-Màster Universitari en Ciència i Enginyeria dels Aliments |
| Sumario: | [ES] Propiedades antimicrobianas y liberación de cinamaldehído en films de PLA. Se han obtenido films de PLA con cinamaldehído como antimicrobiano por extensión y secado de sus disoluciones en acetato de etilo. También se han obtenido films de almidón por termoprocesado y se han formado films bicapa almidón-PLA con el activo, por termo-compresión, en aras a desarrollar films biodegradables antimicrobianos de alta barrera al oxígeno (por la capa de almidón) y al vapor de agua (por la capa del poliéster). Se ha probado la actividad antimicrobiana de los films monocapa y bicapa con cinamaldehído contra Escherichia coli y Listeria innocua. Se ha analizado también la capacidad de liberación del activo desde los films en el medio de cultivo y en simulantes alimentarios polares con pHs neutro y ácido. La incorporación de cinamaldehído en el PLA fue muy efectiva, aunque la cuantificación por extracción en metanol reveló una alta retención del activo en la matriz polimérica. Todos los films con cinamaldehído fueron efectivos en el control antimicrobiano de E. coli y L. innocua, en coherencia con una liberación del activo al medio superior a las MICs de ambas bacterias. La liberación del activo en simulantes alimentarios acuosos neutros y ácidos fue sostenida en el tiempo y muy simular para ambos films en simulantes neutros, pero más lenta en medio ácido para el film bicapa con almidón. Esto explica la prolongada acción antibacteriana observada. |
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