Development of a ready-to-eat cooked meat product: investigations on rainbow trout (oncorhynchus mykiss) meat and citrus fiber as functional ingredients
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|---|---|
| Tipo de recurso: | artículo |
| Fecha de publicación: | 2020 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad Complutense de Madrid (UCM) |
| Repositorio: | Docta Complutense |
| Idioma: | inglés |
| OAI Identifier: | oai:docta.ucm.es:20.500.14352/99216 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.14352/99216 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | 61 Rainbow trout Cooked meat sausages Citrus fiber Polyunsaturated fatty acid Tecnología de los alimentos 3309 Tecnología de Los Alimentos |
| Descripción no disponible. |