Informe sobre clasificación de alimentos: el concepto “ultraprocesados”
Recientemente se ha puesto de moda en determinados círculos relacionados con la nutrición el término “Ultra procesado” del inglés “Ultra-processed”. Este término está generando mucha confusión en determinados grupos de consumidores y en el sector de producción de alimentos, ya que su interpretación...
| Autores: | , , |
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| Tipo de recurso: | informe técnico |
| Fecha de publicación: | 2020 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) |
| Repositorio: | UPCommons. Portal del coneixement obert de la UPC |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:upcommons.upc.edu:2117/358375 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/2117/358375 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Ultraprocesados Clasificación de alimentos Ultraprocessed Food classification Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries |
| Sumario: | Recientemente se ha puesto de moda en determinados círculos relacionados con la nutrición el término “Ultra procesado” del inglés “Ultra-processed”. Este término está generando mucha confusión en determinados grupos de consumidores y en el sector de producción de alimentos, ya que su interpretación genera controversia. El presente documento analiza el porqué de esta confusión. |
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