Factors influencing biogenic amines accumulation in dairy products

Edited by: Giovanna Suzzi and Sandra Torriani

Detalles Bibliográficos
Autores:	Linares, Daniel M., Río Lagar, Beatriz del, Ladero Losada, Víctor Manuel, Martínez Álvarez, Noelia, Fernández García, María, Martín, M. Cruz, Álvarez González, Miguel Ángel
Tipo de recurso:	otro
Fecha de publicación:	2015
País:	España
Institución:	Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositorio:	DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:	oai:digital.csic.es:10261/143123
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/10261/143123
Access Level:	acceso abierto
Palabra clave:	Biogenic amines Cheeses Producing microorganisms Pasteurization Starters Ripening Chemico-physical factors

Descripción
Sumario:	Edited by: Giovanna Suzzi and Sandra Torriani