Estudio del efecto de microorganismos con potencial probiótico y tecnológico sobre la pulpa del café y su capacidad funcional. Desarrollo de un producto lácteo fermentado enriquecido con cereza de café
Trabajo de Fin de Master (12 ECTS) de la Alumna Yolanda Campanero Núñez para el "Máster en Microbiota, Probióticos y Prebióticos", de la Universidad Europea, curso 2021-2022.
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2022 |
| País: | España |
| Institución: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositorio: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/419585 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10261/419585 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Coffee cherry Coffee pulp Probiotic Antimicrobial activity Polyphenols Antioxidant activity Lactobacillus Cereza del café, Pulpa del café Actividad antimicrobiana Probiótico Polifenoles Actividad antioxidante |
| Sumario: | Trabajo de Fin de Master (12 ECTS) de la Alumna Yolanda Campanero Núñez para el "Máster en Microbiota, Probióticos y Prebióticos", de la Universidad Europea, curso 2021-2022. |
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