Lactic acid bacteria isolated from fermented doughs in Spain produce dextrans and riboflavin

20 páginas, 8 figuras, 3 tablas

Detalles Bibliográficos
Autores:	Llamas-Arriba, Maria Goretti, Hernández-Alcántara, Annel M., Mohedano Bonillo, Mari Luz, Chiva, Rosa Ana, Celador Lera, Lorena, Velázquez Pérez, Encarna, Prieto Orzanco, Alicia, Dueñas, María Teresa, Tamame, Mercedes, López García, Paloma
Tipo de recurso:	artículo
Estado:	Versión publicada
Fecha de publicación:	2021
País:	España
Institución:	Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositorio:	DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:	oai:digital.csic.es:10261/249920
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/10261/249920
Access Level:	acceso abierto
Palabra clave:	Lactic acid bacteria Dextrans Riboblavin Sourdoughs

Descripción
Sumario:	20 páginas, 8 figuras, 3 tablas