Identification of acrolein as the reactive carbonyl responsible for the formation of 2-amino-3,8-dimethylimidazo[4,5-f]quinoxaline (MeIQx)
6 Figuras
| Autores: | , , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Fecha de publicación: | 2020 |
| País: | España |
| Institución: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositorio: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/223745 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10261/223745 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Carbonyl-amine reactions Food carbonylome Heterocyclic aromatic amines Lipid oxidation Maillard reaction Reactive carbonyls |
| Sumario: | 6 Figuras |
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