| Sumario: | Los atunes pertenecen a la élite de la ictiofauna, puesto que su capacidad adaptativa les permite una amplia distribución allende los mares. Para reproducirse, el atún rojo migra al Mediterráneo a través del Estrecho de Gibraltar, hecho conocido por los pescadores desde hace milenios, constituyendo la industria del atún una de las más importantes desde la Antigüedad. Para su captura han utilizado el arte denominado almadraba. La prosperidad de esta pesquería motivó, desde el siglo XIII, su monopolio en la costa andaluza por parte del ducado de Medina Sidonia, existiendo varios asentamientos de pescadores y hasta cuatro almadrabas en la costa del Coto de Doña Ana desde el siglo XVII. Este monopolio finalizó en el siglo XIX, constituyéndose entonces numerosas empresas. Pero la rentabilidad de esta industria alternó etapas de bonanza y ruina, y consecuentemente para proteger esta estratégica actividad la Administración creó, entre 1928 y 1971, el Consorcio Nacional Almadrabero.
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