Frying performance of two virgin oils from Cornicabra olives with different ripeness indices
11 Páginas, 5 Figuras, 3 Tablas
| Autores: | , , , , , , |
|---|---|
| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2017 |
| País: | España |
| Institución: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositorio: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/166298 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10261/166298 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Cornicabra olive fruit Frying Oxidative stability Potatoes Ripeness index Virgin olive oil |
| Sumario: | 11 Páginas, 5 Figuras, 3 Tablas |
|---|