Estudio computacional de la actividad antioxidante del trans-resveratrol frente a los radicales OH y OOH
En el presente Trabajo Fin de Máster (TFM) se realiza un estudio computacional de la capacidad antioxidante del trans-resveratrol, un polifenol de origen natural presente en el vino, frente a los radicales •OH y •OOH. Esta capacidad se evalúa considerando tres mecanismos de reacción: transferencia d...
| Autor: | |
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| Formato: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2025 |
| País: | España |
| Recursos: | Universidad de Valladolid |
| Repositorio: | UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid |
| OAI Identifier: | oai:uvadoc.uva.es:10324/79053 |
| Acesso em linha: | https://uvadoc.uva.es/handle/10324/79053 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Trans-resveratrol Antioxidante DFT Vino |
| Resumo: | En el presente Trabajo Fin de Máster (TFM) se realiza un estudio computacional de la capacidad antioxidante del trans-resveratrol, un polifenol de origen natural presente en el vino, frente a los radicales •OH y •OOH. Esta capacidad se evalúa considerando tres mecanismos de reacción: transferencia de un electrón (SET), transferencia de un átomo de hidrógeno (HAT) y formación de aducto radicalario (RAF). El estudio se lleva a cabo en fase gas, medio acuoso y en un disolvente apolar (CCl₄). Para identificar el mecanismo más favorable se utilizan parámetros termodinámicos. Para caracterizar los reactivos, productos y estados de transición implicados en los diferentes procesos se ha utilizado la Teoría del Funcional de la densidad (DFT) en particular el funcional M08HX en conjunción con el conjunto de funciones de base 6-31++G(d,p). Para el estudio en fases condensadas se ha empleado un modelo de disolvente continuo (SMD). Los resultados obtenidos se han explicado a partir de diferentes índices de reactividad haciendo uso de la teoría conceptual del DFT. |
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