Wine lees: From waste to O/W emulsion stabilizer [Dataset]
Se muestran los datos en bruto de los resultados obtenidos para la caracterización interfacial, así como de las emulsiones posteriormente desarrolladas a partir de los residuos de lía.
| Autores: | , , , |
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| Tipo de recurso: | conjunto de datos |
| Fecha de publicación: | 2025 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad de Sevilla (US) |
| Repositorio: | idUS. Depósito de Investigación de la Universidad de Sevilla |
| OAI Identifier: | oai:idus.us.es:11441/167102 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/11441/167102 https://doi.org/10.12795/11441/167102 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Emulsion Polyphenols Waste Wine Emulsión Polifenoles Residuo Vino |
| Sumario: | Se muestran los datos en bruto de los resultados obtenidos para la caracterización interfacial, así como de las emulsiones posteriormente desarrolladas a partir de los residuos de lía. |
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