El movimiento Realfooding como alternativa al etiquetado Nutri-Score
El movimiento Realfooding es un estilo de vida que lucha contra las grandes empresas que ofrecen comida ultraprocesada. Bajo el hashtag #StopNutriScore, ha liderado un llamamiento en las redes sociales pidiendo una alternativa al etiquetado Nutri-Score, un sistema cuyo algoritmo ayuda a clasificar p...
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2021 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad Complutense de Madrid (UCM) |
| Repositorio: | Docta Complutense |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:docta.ucm.es:20.500.14352/9203 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.14352/9203 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | 316.4 007 316.77 Nutri-Score Realfooding Nutrición Salud Movimiento Sociedad Etiquetado Nutrition Health Movement Society Labeling Movimientos sociales Ciencias de la Información Comunicación social 5906.06 Conflictos Sociales 5910.01 Información 6308 Comunicaciones Sociales |
| Sumario: | El movimiento Realfooding es un estilo de vida que lucha contra las grandes empresas que ofrecen comida ultraprocesada. Bajo el hashtag #StopNutriScore, ha liderado un llamamiento en las redes sociales pidiendo una alternativa al etiquetado Nutri-Score, un sistema cuyo algoritmo ayuda a clasificar productos alimentarios en función de su valor nutricional. Este enfrentamiento conduce a la búsqueda de un nexo común entre el etiquetado Nutri-Score y la alternativa que se propone desde el Realfooding, con el fin de alcanzar un nuevo sistema de clasificación más aceptado. El trabajo ha sido dividido en dos grandes bloques: en el primero se desarrolla un marco teórico general centrado en el papel de los movimientos sociales, y un marco teórico específico centrado en el Realfooding y Nutri-Score, así como sus discrepancias. En el segundo bloque se profundiza en su discurso a través de dos entrevistas llevadas a cabo a expertos del sector. Sus argumentos demuestran que el etiquetado Nutri-Score cumple con los objetivos de comprensión, sencillez e intuición, a partir de una base científica muy sólida e indiscutible. Sin embargo, su algoritmo centrado en la clasificación de alimentos de un mismo grupo, en el valor nutricional en lugar del ultraprocesamiento y en su alta flexibilidad en cuanto a azúcares, crea confusión a las personas consumidoras. Esto lleva al movimiento Realfooding a oponerse a Nutri-Score y a proponer la implementación de un etiquetado que tenga en cuenta el procesamiento de los alimentos. Una opción válida, pero difícil de llegar por la lucha constante que se generaría con las grandes empresas del sector. No obstante, países como Chile ya están llevando a cabo este modelo, un sistema que demuestra una vez más los grandes logros que se consiguen gracias a los expertos y expertas que trabajan día a día para mejorar nuestra salud. |
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