Resistencia a antimicrobianos en cepas aisladas
El consumo de hortalizas, es esencial para mantener una salud apropiada, pero estas se pueden contaminar durante el proceso de producción y, generar microorganismos patógenos como Salmonella, E. coli, los cuales, ocasionan intoxicaciones alimentarias. Por otro lado, destacar el gran uso de antimicro...
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2024 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad de Jaén (UJA) |
| Repositorio: | CREA. Colección de recursos educativos abiertos |
| OAI Identifier: | oai:crea.ujaen.es:10953.1/21390 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/10953.1/21390 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | 3309 2414 Tecnología de los alimentos Antibioticos Food tecnology Antibiotics |
| Sumario: | El consumo de hortalizas, es esencial para mantener una salud apropiada, pero estas se pueden contaminar durante el proceso de producción y, generar microorganismos patógenos como Salmonella, E. coli, los cuales, ocasionan intoxicaciones alimentarias. Por otro lado, destacar el gran uso de antimicrobianos tales como, antibióticos y biocidas actualmente. Los antibióticos, son sustancias químicas que se emplean para tratar infecciones bacterianas, y los biocidas son compuestos utilizados como desinfectantes en la industria alimentaria. Cuando se aplican estos productos químicos, los microorganismos pueden desarrollar resistencia, y ello es perjudicial para los seres humanos. No obstante, se propuso este trabajo para demostrar la importancia de la resistencia a antimicrobianos. En el laboratorio, se aislaron varias cepas de hortalizas, se les suministraron 10 antibióticos y 7 biocidas, y se evaluó su resistencia. Los resultados obtenidos en el estudio demuestran que, la mayoría de cepas aisladas muestran resistencia a los distintos antimicrobianos utilizados. |
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