Advances in the knowledge of olive oil phenolic compounds. From biotransformations after their intake to their metabolic fate for exerting biological activities

L'oli d'oliva, la principal font de greix de la dieta mediterrània, posseeix una exclusiva família de compostos fenòlics (OOPC) de l'ubicats a la fracció insaponificable, sent el hidroxitirosol molècula més bioactiu (HT). Anterior in-vitro, in vivo i estudis epidemiològics revelar que...

ver descrição completa

Detalhes bibliográficos
Autor: López de las Hazas Mingo, María del Carmen
Formato: tesis doctoral
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2017
País:España
Recursos:Universitat de Lleida (UdL)
Repositorio:Repositori Obert UdL
OAI Identifier:oai:repositori.udl.cat:10459.1/64383
Acesso em linha:http://hdl.handle.net/10803/402402
Access Level:acceso abierto
Palavra-chave:Hidroxitirosol
Compostos fenòlics
Metabolisme
Compuestos fenólicos
Metabolismo
Hydroxytyrosol
Phenolic compounds
Metabolism
Tecnologia d'Aliments
663/664
id ES_458eeab073e3a844ef60bb031e8b933d
oai_identifier_str oai:repositori.udl.cat:10459.1/64383
network_acronym_str ES
network_name_str España
repository_id_str
dc.title.none.fl_str_mv Advances in the knowledge of olive oil phenolic compounds. From biotransformations after their intake to their metabolic fate for exerting biological activities
title Advances in the knowledge of olive oil phenolic compounds. From biotransformations after their intake to their metabolic fate for exerting biological activities
spellingShingle Advances in the knowledge of olive oil phenolic compounds. From biotransformations after their intake to their metabolic fate for exerting biological activities
López de las Hazas Mingo, María del Carmen
Hidroxitirosol
Compostos fenòlics
Metabolisme
Hidroxitirosol
Compuestos fenólicos
Metabolismo
Hydroxytyrosol
Phenolic compounds
Metabolism
Tecnologia d'Aliments
663/664
title_short Advances in the knowledge of olive oil phenolic compounds. From biotransformations after their intake to their metabolic fate for exerting biological activities
title_full Advances in the knowledge of olive oil phenolic compounds. From biotransformations after their intake to their metabolic fate for exerting biological activities
title_fullStr Advances in the knowledge of olive oil phenolic compounds. From biotransformations after their intake to their metabolic fate for exerting biological activities
title_full_unstemmed Advances in the knowledge of olive oil phenolic compounds. From biotransformations after their intake to their metabolic fate for exerting biological activities
title_sort Advances in the knowledge of olive oil phenolic compounds. From biotransformations after their intake to their metabolic fate for exerting biological activities
dc.creator.none.fl_str_mv López de las Hazas Mingo, María del Carmen
author López de las Hazas Mingo, María del Carmen
author_facet López de las Hazas Mingo, María del Carmen
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Motilva Casado, Mª José
Piñol Felis, Carme
Universitat de Lleida. Departament de Tecnologia d'Aliments
dc.subject.none.fl_str_mv Hidroxitirosol
Compostos fenòlics
Metabolisme
Hidroxitirosol
Compuestos fenólicos
Metabolismo
Hydroxytyrosol
Phenolic compounds
Metabolism
Tecnologia d'Aliments
663/664
topic Hidroxitirosol
Compostos fenòlics
Metabolisme
Hidroxitirosol
Compuestos fenólicos
Metabolismo
Hydroxytyrosol
Phenolic compounds
Metabolism
Tecnologia d'Aliments
663/664
description L'oli d'oliva, la principal font de greix de la dieta mediterrània, posseeix una exclusiva família de compostos fenòlics (OOPC) de l'ubicats a la fracció insaponificable, sent el hidroxitirosol molècula més bioactiu (HT). Anterior in-vitro, in vivo i estudis epidemiològics revelar que OOPC de, especialment l’hidroxitirosò posseeixen propietats farmacològiques. Per aquestes raons, l'AESA va afirmar una al·legació de salut pel que fa a les propietats del OOPC de contra el desenvolupament de malalties cardiovasculars. Des de llavors, un producte cada vegada més expansiu basat en OOPC'S estan al mercat, però, no hi ha molta informació sobre la relació dosi-efecte i la forma que aquests siguin de OOPC més biodisponible per produir els seus efectes beneficiosos. En la present tesi doctoral, el nostre objectiu era aprofundir en el coneixement del metabolisme i biotransformació de l’hidroxitirosò en el tracte gastrointestinal, l'impacte de la dosi i l'estructura química del seu biodisponibilitat. A més, el nostre objectiu és estudiar la contribució dels metabòlits plasmàtics en el desenvolupament de malalties cardiovasculars i emfatitzem en el mecanisme molecular d'acció a través de l'estudi del proteoma de aortha i el cor. A més, el nostre objectiu, era estudiar les biotransformacions que es produeix en el tracte digestiu, produïts com a conseqüència dels metabolismes microbians i l'activitat potencial contra el càncer de còlon. Els nostres resultats mostren que l'administració de diferents precursors d'hidroxitirosol té un gran impacte en la seva biodisponibilitat, sent les formes més complexes (secoiridoids i, especialment, la oleuropeïna, les millors estructures moleculars per arribar a més HT metabòlits plasmàtics. A més, sembla que la fase transitòria II metabòlits de la TH, sent el metabòlit més ubic en fluids biològics, podrien tenir activitat biològica de sulfat de HT. dels metabòlits de còlon HT han de ser d'interès per a futurs estudis per avaluar el seu bioactivitat de prevenció contra el càncer de còlon. en resum, tant molècula natural i els seus derivats metabòlits formats durant la digestió (tant microbiana i enzimàtica) contribuir a mantenir l'estat de salut.
publishDate 2017
dc.date.none.fl_str_mv 2017
2017
2017
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format doctoralThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10803/402402
url http://hdl.handle.net/10803/402402
dc.language.none.fl_str_mv Inglés
language_invalid_str_mv Inglés
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.publisher.none.fl_str_mv Universitat de Lleida
publisher.none.fl_str_mv Universitat de Lleida
dc.source.none.fl_str_mv TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
reponame:Repositori Obert UdL
instname:Universitat de Lleida (UdL)
instname_str Universitat de Lleida (UdL)
reponame_str Repositori Obert UdL
collection Repositori Obert UdL
repository.name.fl_str_mv
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1869407169630175232
spelling Advances in the knowledge of olive oil phenolic compounds. From biotransformations after their intake to their metabolic fate for exerting biological activitiesLópez de las Hazas Mingo, María del CarmenHidroxitirosolCompostos fenòlicsMetabolismeHidroxitirosolCompuestos fenólicosMetabolismoHydroxytyrosolPhenolic compoundsMetabolismTecnologia d'Aliments663/664L'oli d'oliva, la principal font de greix de la dieta mediterrània, posseeix una exclusiva família de compostos fenòlics (OOPC) de l'ubicats a la fracció insaponificable, sent el hidroxitirosol molècula més bioactiu (HT). Anterior in-vitro, in vivo i estudis epidemiològics revelar que OOPC de, especialment l’hidroxitirosò posseeixen propietats farmacològiques. Per aquestes raons, l'AESA va afirmar una al·legació de salut pel que fa a les propietats del OOPC de contra el desenvolupament de malalties cardiovasculars. Des de llavors, un producte cada vegada més expansiu basat en OOPC'S estan al mercat, però, no hi ha molta informació sobre la relació dosi-efecte i la forma que aquests siguin de OOPC més biodisponible per produir els seus efectes beneficiosos. En la present tesi doctoral, el nostre objectiu era aprofundir en el coneixement del metabolisme i biotransformació de l’hidroxitirosò en el tracte gastrointestinal, l'impacte de la dosi i l'estructura química del seu biodisponibilitat. A més, el nostre objectiu és estudiar la contribució dels metabòlits plasmàtics en el desenvolupament de malalties cardiovasculars i emfatitzem en el mecanisme molecular d'acció a través de l'estudi del proteoma de aortha i el cor. A més, el nostre objectiu, era estudiar les biotransformacions que es produeix en el tracte digestiu, produïts com a conseqüència dels metabolismes microbians i l'activitat potencial contra el càncer de còlon. Els nostres resultats mostren que l'administració de diferents precursors d'hidroxitirosol té un gran impacte en la seva biodisponibilitat, sent les formes més complexes (secoiridoids i, especialment, la oleuropeïna, les millors estructures moleculars per arribar a més HT metabòlits plasmàtics. A més, sembla que la fase transitòria II metabòlits de la TH, sent el metabòlit més ubic en fluids biològics, podrien tenir activitat biològica de sulfat de HT. dels metabòlits de còlon HT han de ser d'interès per a futurs estudis per avaluar el seu bioactivitat de prevenció contra el càncer de còlon. en resum, tant molècula natural i els seus derivats metabòlits formats durant la digestió (tant microbiana i enzimàtica) contribuir a mantenir l'estat de salut.Olive oil, the main source of fat in the Mediterranean diet, possesses an exclusive family of phenolic compounds (OOPCs) located in the unsaponifiable fraction, with hydroxytyrosol (HT) being the most bioactive molecule. Previous in-vitro, in-vivo and epidemiological studies revealed that OOPCs, especially HT, possess pharmacological properties. For these reasons, the European Food Safety Authority (EFSA) made a health claim stating that the properties of OOPCs countered the development of cardiovascular diseases. Since then, an ever-expanding range of products based on OOPCs has come onto the market, but there is little information about the dose effects and the form in which these compounds become more bioavailable. In this Doctoral Thesis, my aim was to deepen the knowledge of HT metabolism and biotransformation during gastrointestinal tract transit and to study the impact of the dose and the chemical structure for its bioavailability. Also, I aim to study the contribution of plasmatic metabolites to the development of cardiovascular diseases and to highlight the molecular mechanism of action by studying the aorta and heart proteome. In addition, my goal was to study the biotransformations that occur in the digestive tract as a consequence of microbial metabolisms and the potential activity against colon cancer. My results show that the administration of different precursors of HT has a broad impact on its bioavailability. The administration of the most complex HT precursors (secoiridoids, and especially oleuropein) increases the bioavailability of HT and also, its plasmatic metabolites. Also, it seems that the phase-II metabolites of HT, with HT sulfate being the most ubiquitous metabolite in plasma, could display biological activity. The colonic metabolites of HT may be of interest for future studies to evaluate its preventive bioactivity against colon cancer. In conclusion, both the native molecule and its derived metabolites formed during digestion (microbial and enzymatic) help to maintain health status.El aceite de oliva, la principal fuente lipídica de la dieta mediterránea, posee una exclusiva familia de compuestos fenólicos (OOPC) ubicados en la fracción insaponificable, siendo la molécula más bioactiva hidroxitirosol (HT). Estudios previos tanto in-vitro, in-vivo y epidemiológicos apuntaron que los OOPC, especialmente los HT, poseen propiedades farmacológicas. Por estas razones, la EFSA lanzó una alegación de salud con respecto a las propiedades de OOPC contra el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Desde entonces, existe en el mercado un gran numero de productos que contienen altos contenidos de OOPC, sin embargo, no hay mucha información sobre los efectos de dosis y la forma que estos compuestos son más biodisponibles. En la presente Tesis Doctoral, nuestro objetivo fue profundizar en el conocimiento del metabolismo y la biotransformación de HT durante el tracto gastrointestinal, estudiar el impacto que posee la dosis y la estructura química a su biodisponibilidad. También se pretende estudiar la contribución de los metabolitos plasmáticos en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y destacar en el mecanismo molecular de acción mediante el estudio del proteoma de aortha y corazón. Además, estudiamos las biotransformaciones que se producen en el tracto digestivo como consecuencia de los metabolismos microbianos y la actividad potencial contra el cáncer de colon. Nuestros resultados muestran que la administración de diferentes precursores de HT tiene un amplio impacto en su biodisponibilidad, siendo las formas más complejas (secoiridoides, y especialmente oleuropeína, las estructuras moleculares que alcanzan más metabolitos plasmáticos de HT). El HT-Sulfato, el mayor metabolito presente en plasma, podrían mostrar actividad biológica. Los metabolitos colónicos de HT podrían ser de especial interés para futuros estudios para evaluar su bioactividad preventiva contra el cáncer de colon. En conclusion, tanto la molécula nativa como sus metabolitos formados durante la digestión (tanto microbiana como enzimática) contribuyen a mantener el estado de salud.Universitat de LleidaMotilva Casado, Mª JoséPiñol Felis, CarmeUniversitat de Lleida. Departament de Tecnologia d'Aliments201720172017info:eu-repo/semantics/doctoralThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://hdl.handle.net/10803/402402TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)reponame:Repositori Obert UdL instname:Universitat de Lleida (UdL)InglésADVERTIMENT. L'accés als continguts d'aquesta tesi doctoral i la seva utilització ha de respectar els drets de la persona autora. Pot ser utilitzada per a consulta o estudi personal, així com en activitats o materials d'investigació i docència en els termes establerts a l'art. 32 del Text Refós de la Llei de Propietat Intel·lectual (RDL 1/1996). Per altres utilitzacions es requereix l'autorització prèvia i expressa de la persona autora. En qualsevol cas, en la utilització dels seus continguts caldrà indicar de forma clara el nom i cognoms de la persona autora i el títol de la tesi doctoral. No s'autoritza la seva reproducció o altres formes d'explotació efectuades amb finalitats de lucre ni la seva comunicació pública des d'un lloc aliè al servei TDX. Tampoc s'autoritza la presentació del seu contingut en una finestra o marc aliè a TDX (framing). Aquesta reserva de drets afecta tant als continguts de la tesi com als seus resums i índexs.info:eu-repo/semantics/openAccessoai:repositori.udl.cat:10459.1/643832026-06-24T12:42:17Z
score 15,812429

Registos relacionados