Antagonism between lipid-derived reactive carbonyls and phenolic compounds in the Strecker degradation of amino acids
25 Páginas: 1 Tabla; 5 Figuras
| Autores: | , , |
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| Tipo de documento: | artigo |
| Estado: | Versión aceptada para publicación |
| Data de publicação: | 2016 |
| País: | España |
| Recursos: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositório: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/128351 |
| Acesso em linha: | http://hdl.handle.net/10261/128351 |
| Access Level: | Acceso aberto |
| Palavra-chave: | Carbonyl–amine reactions Carbonyl–phenol reactions Lipid oxidation Maillard reaction Phenolic compounds Strecker degradation |
| Resumo: | 25 Páginas: 1 Tabla; 5 Figuras |
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