Impact of high-pressure processed onion on colonic metabolism using a dynamic gastrointestinal digestion simulator

This article belongs to the Section Food Science.

Detalles Bibliográficos
Autores:	Fernández-Jalao, Irene, Balderas, Claudia, Calvo, Maria V., Fontecha, F. Javier, Sánchez-Moreno, Concepción, Ancos, Begoña de
Tipo de recurso:	artículo
Estado:	Versión publicada
Fecha de publicación:	2021
País:	España
Institución:	Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositorio:	DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:	oai:digital.csic.es:10261/263166
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/10261/263166
Access Level:	acceso abierto
Palabra clave:	Gastrointestinal digestion-colon fermentation model Short-chain fatty acids Gut microbiota Quercetin glycosides metabolites High-pressure processing Onion

Descripción
Sumario:	This article belongs to the Section Food Science.