Evaluación del confort térmico en cocinas industriales
El confort térmico es un factor clave para el bienestar y el rendimiento de los trabajadores en entornos que requieren un alto esfuerzo físico y que presentan condiciones térmicas extremas. En este trabajo se realiza una evaluación de los riesgos de estrés térmico y malestar térmico en la cocina del...
| Author: | |
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| Format: | master thesis |
| Status: | Published version |
| Publication Date: | 2024 |
| Country: | España |
| Institution: | Universidad de Sevilla (US) |
| Repository: | idUS. Depósito de Investigación de la Universidad de Sevilla |
| OAI Identifier: | oai:idus.us.es:11441/165978 |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/11441/165978 |
| Access Level: | Open access |
| Keyword: | Prevención de riesgos laborales Riesgos ergonómicos Estrés térmico Confort térmico Cocinas industriales Occupational risk prevention Ergonomic risks Thermal stress Thermal comfort Industrial kitchens |
| Summary: | El confort térmico es un factor clave para el bienestar y el rendimiento de los trabajadores en entornos que requieren un alto esfuerzo físico y que presentan condiciones térmicas extremas. En este trabajo se realiza una evaluación de los riesgos de estrés térmico y malestar térmico en la cocina del Colegio Mayor "Hernando Colón", utilizando los métodos establecidos en normativas y Notas Técnicas de Prevención: el índice WBGT para el estrés térmico y los índices PMV y PPD para el confort térmico. Además, se analiza la aplicabilidad de estos métodos en contextos específicos como las cocinas industriales, mediante la comparación con las respuestas subjetivas de los trabajadores obtenidas a través de encuestas. Los resultados del estudio revelaron que, durante el período analizado, no se detectaron riesgos de estrés térmico en el caso de estudio. Sin embargo, a pesar de las discrepancias en los valores entre los métodos tradicionales de evaluación del confort térmico y las percepciones de las encuestadas, ambos enfoques coincidieron en que, incluso fuera de la época estival, las condiciones higrotérmicas generan situaciones de malestar. Esta problemática subraya la necesidad de tener en cuenta tanto las mediciones objetivas como las experiencias subjetivas de los trabajadores al evaluar el entorno térmico. A partir de estos hallazgos, se concluye que es fundamental implementar medidas preventivas y llevar a cabo un seguimiento continuo y durante toda la anualidad para mejorar el ambiente interior de la cocina del colegio mayor. |
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