Inactivación de esporas mediante Co₂ a alta presión en alimentos y materiales sensibles

En esta tesis se investigó la eficacia del CO2 a alta presión (COAP) en la inactivación de 3 tipos de esporas de bacillus que son biocontaminantes habituales y muy resistentes a tratamientos de esterilización convencionales. El CO2 está disponible y tiene bajo coste. Es un disolvente seguro que se e...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Casas Huertas, Javier
Tipo de recurso: tesis doctoral
Fecha de publicación:2018
País:España
Institución:Universidad Complutense de Madrid (UCM)
Repositorio:Docta Complutense
Idioma:español
OAI Identifier:oai:docta.ucm.es:20.500.14352/16098
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.14352/16098
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:66(043.2)
Ingeniería química
Chemical engineering
3303 Ingeniería y Tecnología Químicas
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