Genomics and formulation optimization for enhancing the microbial safety of dry fermented sausages
Universitat de Girona. Institut de Tecnologia Agroalimentària
| Autor: | |
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| Formato: | tesis doctoral |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2024 |
| País: | España |
| Recursos: | CBUC, CESCA |
| Repositorio: | TDR. Tesis Doctorales en Red |
| OAI Identifier: | oai:www.tdx.cat:10803/693026 |
| Acesso em linha: | http://hdl.handle.net/10803/693026 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Embotits crus curats fermentats Embutidos curados fermentados Latilactobacillus sakei Salmonella Listeria monocytogenes Bioprotecció Bioprotección Bioproctection Metataxonòmica Metataxonómica Metataxonomics Sequenciació del genoma complert Secuenciación del genoma completo Whole Genome Sequencing 575 579 |
| Resumo: | Universitat de Girona. Institut de Tecnologia Agroalimentària |
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