Exploring the Role and Functionality of Ingredients in Plant-Based Meat Analogue Burgers: A Comprehensive Review
Review
| Autores: | , , , |
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| Tipo de documento: | artigo |
| Data de publicação: | 2024 |
| País: | España |
| Recursos: | UVic-UCC |
| Repositório: | RiUVic. Repositori institucional de la UVic-UCC |
| OAI Identifier: | oai:dnet:riuvic______::0986ad001f1f58b23239337d0cb3a858 |
| Acesso em linha: | http://hdl.handle.net/10854/180954 https://doi.org/10.3390/foods13081258 |
| Access Level: | Acceso aberto |
| Palavra-chave: | Aliments -- Indústria i comerç Carn -- Substituts Productes naturals Proteïnes vegetals Sostenibilitat 613 |
| Resumo: | Review |
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