Caracterización de los biofilms formados por L. parabuchneri, principal productor de histamina en quesos
El objetivo general de esta Tesis Doctoral fue investigar los factores y mecanismos moleculares implicados en la formación de biofilms de L. parabuchneri productores de histamina. Inicialmente, se analizó la capacidad para formar biofilms de 25 cepas de L. parabuchneri. Las cepas fueron clasificadas...
| Autor: | |
|---|---|
| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Fecha de publicación: | 2023 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad de Oviedo (UNIOVI) |
| Repositorio: | RUO. Repositorio Institucional de la Universidad de Oviedo |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:digibuo.uniovi.es:10651/72369 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/10651/72369 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Biofilms Lentilactobacillus parabuchneri Alimentos fermentados |
| Sumario: | El objetivo general de esta Tesis Doctoral fue investigar los factores y mecanismos moleculares implicados en la formación de biofilms de L. parabuchneri productores de histamina. Inicialmente, se analizó la capacidad para formar biofilms de 25 cepas de L. parabuchneri. Las cepas fueron clasificadas como fuertes, moderadas o débiles formadoras de biofilm en función de la biomasa formada y se seleccionaron dos cepas de cada grupo para estudios posteriores. |
|---|