Wine yeast: the challenge of low temperature

Different aspects and disciplines have been enclosed in this thesis in order to unravel the effects of low temperature to wine yeast. Results enclosed in chapters 1st and 2nd of this thesis reveal original empirical data with the purpose of understand how temperature has impact on Saccharomyces evol...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Salvadó i Belart, Zoel
Tipo de recurso: tesis doctoral
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2013
País:España
Institución:CBUC, CESCA
Repositorio:TDR. Tesis Doctorales en Red
OAI Identifier:oai:www.tdx.cat:10803/123982
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/10803/123982
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Yeast
Low-temperature
Proteomic analisis
Saccaromyces
Predictive microbiology
Modeling microbial growth
577
579
id ES_2c8d5b9e61b1f277bcbc279f919cb2ab
oai_identifier_str oai:www.tdx.cat:10803/123982
network_acronym_str ES
network_name_str España
repository_id_str
dc.title.none.fl_str_mv Wine yeast: the challenge of low temperature
title Wine yeast: the challenge of low temperature
spellingShingle Wine yeast: the challenge of low temperature
Salvadó i Belart, Zoel
Yeast
Low-temperature
Proteomic analisis
Saccaromyces
Predictive microbiology
Modeling microbial growth
577
579
title_short Wine yeast: the challenge of low temperature
title_full Wine yeast: the challenge of low temperature
title_fullStr Wine yeast: the challenge of low temperature
title_full_unstemmed Wine yeast: the challenge of low temperature
title_sort Wine yeast: the challenge of low temperature
dc.creator.none.fl_str_mv Salvadó i Belart, Zoel
author Salvadó i Belart, Zoel
author_facet Salvadó i Belart, Zoel
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Guillamón Navarro, José Manuel
Cordero Otero, Ricardo
Universitat Rovira i Virgili. Departament de Bioquímica i Biotecnologia
dc.subject.none.fl_str_mv Yeast
Low-temperature
Proteomic analisis
Saccaromyces
Predictive microbiology
Modeling microbial growth
577
579
topic Yeast
Low-temperature
Proteomic analisis
Saccaromyces
Predictive microbiology
Modeling microbial growth
577
579
description Different aspects and disciplines have been enclosed in this thesis in order to unravel the effects of low temperature to wine yeast. Results enclosed in chapters 1st and 2nd of this thesis reveal original empirical data with the purpose of understand how temperature has impact on Saccharomyces evolution and ecology in wine fermentation environments. Chapters 3rd and 4th enclose a proteomic analysis of yeast during wine fermentation at low temperatures and a functional genomics approach, issue from the proteomic study, developed in order to identify single gene influence at low temperature fermentations. In general, studies presented in this thesis provide oenological biotechnology with a broad range of new and original data that will allow going further in both, developing new biotechnological solutions and performing knowledge-based process management of low temperature fermentations.
publishDate 2013
dc.date.none.fl_str_mv 2013
2013
2013
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format doctoralThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10803/123982
url http://hdl.handle.net/10803/123982
dc.language.none.fl_str_mv Inglés
language_invalid_str_mv Inglés
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv 157 p.
application/pdf
application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universitat Rovira i Virgili
publisher.none.fl_str_mv Universitat Rovira i Virgili
dc.source.none.fl_str_mv TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
reponame:TDR. Tesis Doctorales en Red
instname:CBUC, CESCA
instname_str CBUC, CESCA
reponame_str TDR. Tesis Doctorales en Red
collection TDR. Tesis Doctorales en Red
repository.name.fl_str_mv
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1869405249412792320
spelling Wine yeast: the challenge of low temperatureSalvadó i Belart, ZoelYeastLow-temperatureProteomic analisisSaccaromycesPredictive microbiologyModeling microbial growth577579Different aspects and disciplines have been enclosed in this thesis in order to unravel the effects of low temperature to wine yeast. Results enclosed in chapters 1st and 2nd of this thesis reveal original empirical data with the purpose of understand how temperature has impact on Saccharomyces evolution and ecology in wine fermentation environments. Chapters 3rd and 4th enclose a proteomic analysis of yeast during wine fermentation at low temperatures and a functional genomics approach, issue from the proteomic study, developed in order to identify single gene influence at low temperature fermentations. In general, studies presented in this thesis provide oenological biotechnology with a broad range of new and original data that will allow going further in both, developing new biotechnological solutions and performing knowledge-based process management of low temperature fermentations.Diferents aspectes i disciplines s’han inclòs en aquesta tesis per tal de desentranyar els efectes de la baixa temperatura sobre els llevats vínics. Els resultats inclosos en els capítols 1r i 2n d’aquesta tesis aporten dades empíriques originals amb la finalitat de comprendre com la temperatura ha influït en la evolució del gènere Saccharomyces i en la seva ecologia en ambients vínics. Els capítols 3r i 4rt inclouen un anàlisis proteòmic del llevat durant la vinificació a baixes temperatures i un anàlisis de genòmica funcional, que ha permès detectar i analitzar el rol de gens potencialment importants en les fermentacions a baixes temperatures. En general, els estudis realitzats durant aquesta tesis han proporcionat a la biotecnologia enològica d’un ampli ventall de dades noves i originals que permetran desenvolupar tant noves solucions biotecnològiques com millora de la gestió basada en el coneixement de les fermentacions a baixes temperatures.Diferentes aspectos y disciplinas se han incluido en esta tesis para desentrañar los efectos de la baja temperatura sobre las levaduras vínicas. Los resultados incluidos en el 1º y 2º capítulos de esta tesis aportan datos empíricos originalescon el fin de comprender cómo la temperatura influye en la evolución del género Saccharomyces y en su ecología en ambientes vínicos. Los capítulos 3º y 4º incluyen un análisis proteómico de la levadura durante lavinificación a bajas temperaturas y un análisis de genómica funcional, que han permitido detectar y analizar el rol de genes potencialmente importantes en las fermentaciones vínicas a bajas temperaturas. En general los estudios realizados durante esta tesis han provisto a la biotecnología enológica de un amplio abanico de datos nuevos y originales que van a permitir desarrollar tanto nuevas soluciones biotecnológicas como mejorar la gestión basada en el conocimiento de las fermentaciones a bajas temperaturas.Universitat Rovira i VirgiliGuillamón Navarro, José ManuelCordero Otero, RicardoUniversitat Rovira i Virgili. Departament de Bioquímica i Biotecnologia201320132013info:eu-repo/semantics/doctoralThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion157 p.application/pdfapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10803/123982TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)reponame:TDR. Tesis Doctorales en Redinstname:CBUC, CESCAInglésADVERTIMENT. L'accés als continguts d'aquesta tesi doctoral i la seva utilització ha de respectar els drets de la persona autora. Pot ser utilitzada per a consulta o estudi personal, així com en activitats o materials d'investigació i docència en els termes establerts a l'art. 32 del Text Refós de la Llei de Propietat Intel·lectual (RDL 1/1996). Per altres utilitzacions es requereix l'autorització prèvia i expressa de la persona autora. En qualsevol cas, en la utilització dels seus continguts caldrà indicar de forma clara el nom i cognoms de la persona autora i el títol de la tesi doctoral. No s'autoritza la seva reproducció o altres formes d'explotació efectuades amb finalitats de lucre ni la seva comunicació pública des d'un lloc aliè al servei TDX. Tampoc s'autoritza la presentació del seu contingut en una finestra o marc aliè a TDX (framing). Aquesta reserva de drets afecta tant als continguts de la tesi com als seus resums i índexs.info:eu-repo/semantics/openAccessoai:www.tdx.cat:10803/1239822026-06-14T12:46:07Z
score 15,300719

Similares en LA Referencia