Análisis de la vida útil durante el almacenamiento y control de calidad en la producción de productos de pastelería y bollería

To know the useful life of a food forms part of the one of the most important elements of the food industry, especially in a commercial level when it must decide the amount of foods that should be produce and the determination of the storage time. Within the framework of the investigation, a study w...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Pérez de León, Reinel Jesús
Tipo de recurso: tesis de maestría
Fecha de publicación:2019
País:España
Institución:Universitat Autònoma de Barcelona
Repositorio:Dipòsit Digital de Documents de la UAB
Idioma:español
OAI Identifier:oai:ddd.uab.cat:215713
Acceso en línea:https://ddd.uab.cat/record/215713
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Aliments
Conservació
Pastisseria
Aliments i nutrició
Enologia
Olis
Greixos
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