Immersing fresh chicken into an aqueous hop (Humulus lupulus) extract to delay spoilage during vacuum refrigerated storage Inmersión de carne fresca de pollo en un extracto acuoso de lúpulo (Humulus lupulus) para retrasar su deterioro bajo almacenamiento refrigerado al vacío

6 páginas, 3 figuras.

Detalles Bibliográficos
Autores:	Nieto, C., Carballo, D. E., Caro, I., Quinto, E.J., Andrés, Sonia, Mateo, J.
Tipo de recurso:	artículo
Estado:	Versión publicada
Fecha de publicación:	2020
País:	España
Institución:	Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositorio:	DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:	oai:digital.csic.es:10261/220838
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/10261/220838
Access Level:	acceso abierto
Palabra clave:	Hops Natural antimicrobial Lactic acid bacteria Microbial spoilage Shelf life Lúpulo Antimicrobiano natural Bacterias ácido-lácticas Alteración microbiana Vida útil

Descripción
Sumario:	6 páginas, 3 figuras.