Proyecto "Gastronomía y Salud": resumen de resultados y conclusiones

Illán Villanueva, Montserrat; Torrado, Xavier; Zomeño Fajardo, María Dolores; Farran, Andreu; Palma Linares, Immaculada; Padró, Laura (Padró Massaguer); Lizárraga, María Antonia; Roura Carvajal, Elena; Cinca i Luis, Núria; Puig-Pey, Marc; Abajo, Cristina; Lugo, Isabel; Riera, Lluís; Fernández, Elvira; Boatella Riera, Josep; Izquierdo Pulido, Maria; Lamuela Raventós, Rosa Ma.

Proyecto "Gastronomía y Salud": resumen de resultados y conclusiones

Proyecto multidisciplinario dirigido a la restauración comercial con la finalidad de facilitar la adaptación de sus menús y ampliar la oferta gastronómica destinada a la población que presenta algún tipo de restricción, intolerancia y/o alergia alimentaria. El objetivo principal es conocer las neces...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores:	Illán Villanueva, Montserrat, Torrado, Xavier, Zomeño Fajardo, María Dolores, Farran, Andreu, Palma Linares, Immaculada, Padró, Laura (Padró Massaguer), Lizárraga, María Antonia, Roura Carvajal, Elena, Cinca i Luis, Núria, Puig-Pey, Marc, Abajo, Cristina, Lugo, Isabel, Riera, Lluís, Fernández, Elvira, Boatella Riera, Josep, Izquierdo Pulido, Maria, Lamuela Raventós, Rosa Ma.
Tipo de recurso:	informe técnico
Fecha de publicación:	2014
País:	España
Institución:	Universidad de Barcelona
Repositorio:	Dipòsit Digital de la UB
OAI Identifier:	oai:diposit.ub.edu:2445/54644
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/2445/54644
Access Level:	acceso abierto
Palabra clave:	Restauració (Gastronomia) Salut Food service Health

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