New applications of fibres in foods: Addition to fishery products

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Detalhes bibliográficos
Autores: Borderías, A. Javier, Sánchez Alonso, Isabel, Pérez-Mateos, Miriam
Tipo de documento: artigo
Estado:Versión enviada para evaluación y publicación
Data de publicação:2005
País:España
Recursos:Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositório:DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:oai:digital.csic.es:10261/12060
Acesso em linha:http://hdl.handle.net/10261/12060
Access Level:Acceso aberto
Palavra-chave:Seafood processing
Restructured fish products
Dietary fibres
Food
Functional properties
Nutritional value
Chitosan
Fibres of vegetable origin
Descrição
Resumo:8 pages, 1 figure.

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