Efecto de la fuerza de gel del Hidroxi-Propil-Metil Celulosa (HPMC) sobre la calidad del pan sin gluten
No contiene resumen
| Autor: | |
|---|---|
| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2014 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad de Valladolid |
| Repositorio: | UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid |
| OAI Identifier: | oai:uvadoc.uva.es:10324/6597 |
| Acceso en línea: | http://uvadoc.uva.es/handle/10324/6597 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Pan-Análisis Gluten |
| Sumario: | No contiene resumen |
|---|