De la quinua al arroz: Cambios en los patrones alimenticios de la sociedad andina
En las últimas décadas el campesinado andino ha experimentado más transformaciones que en los cuatro siglos precedentes: cambios en la propiedad de la tierra, fuerte emigración a áreas urbanas y a la selva, mayor dependencia del mercado capitalista de bienes y de trabajo, creciente participación en...
| Autor: | |
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| Tipo de documento: | artigo |
| Estado: | Versão publicada |
| Data de publicação: | 1998 |
| País: | España |
| Recursos: | Universidad de Barcelona |
| Repositório: | Dipòsit Digital de la UB |
| OAI Identifier: | oai:diposit.ub.edu:2445/150517 |
| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/2445/150517 |
| Access Level: | Acceso aberto |
| Palavra-chave: | Antropologia de l'alimentació Hàbits alimentaris Pagesos Titicaca (Perú i Bolivia : Llac) Perú Nutritional anthropology Food habits Farmers Titicaca (Peru and Bolivia : Lake) Peru |
| Resumo: | En las últimas décadas el campesinado andino ha experimentado más transformaciones que en los cuatro siglos precedentes: cambios en la propiedad de la tierra, fuerte emigración a áreas urbanas y a la selva, mayor dependencia del mercado capitalista de bienes y de trabajo, creciente participación en la política nacional, acceso a nuevas fuentes de información, etcétera. Estas transformaciones también han afectado hábitos cotidianos de su vida doméstica, como la alimentación. El campesino actual ya no come lo que comía su padre o su abuelo. Muchos productos y platos han desaparecido, o su consumo ha disminuido para dar paso a otros nuevos no autóctonos, generalmente procedentes del mercado capitalista. El estudio de la alimentación andina desde un punto de vista social antropológico es un campo aún poco desarrollado. Pero las investigaciones realizadas están de acuerdo en remarcar este fuerte cambio en los patrones alimentarios campesinos; cambio que, afirman muchas, ha supuesto un empobrecimiento de la dieta. |
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